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材料のおはなし 〜こだわり材料のご紹介

こだわり食材・素材のご紹介

当店では皆さまに『おいしく』『安心して』ケーキを楽しんでいただけるよう、なるだけ「からだに優しい素材」をと心がけております。Cranberryのケーキを作る上でなくてはならないものばかりです。


■自然派ケーキ
当店のケーキには 着色料・着香料・保存料 は含まれておりません。
卵・バター・小麦粉等それぞれの、それぞれからなる自然な味わいを大切にしています。
そのため「作り置き」は一切しておりません。すべてご注文を頂いてから焼成し、皆様のもとへとお届けしております。

ケーキに表示している消費期限をお確かめいただき、早めにお召し上がりくださいませ。
(脱酸素剤や乾燥剤を封入しているものもあります。お届け後を考えてのことであり、決して体に害をもたらすものではありませんので、どうぞご安心ください)

※当店では「アルミニウム(みょうばん)」の入っていないベーキングパウダーを使用しております。


■こだわり地たまご
和歌山県白浜にある『さかもと農園』さんの遺伝子組替えの行われていない自然なえさで育てられた鶏たちから生まれる採れたて”こだわりの地たまご”を使用しております。


■国産小麦粉
北海道産の小麦粉を使用しております。
国産小麦粉は外国産小麦粉に比べてしっとりとキメ細かい特徴があります。
この小麦粉で焼き上げたケーキは、やや重みのある口当たりで、焼き上がりも少し控えめ。だけど香り豊かで舌触りの良い、繊細なケーキが焼きあがります。


■砂糖
グラニュー糖・きび糖・ブラウンシュガー・黒糖などを使っています。
ケーキに合わせて、それぞれの素材の良さが引き出せるようストレートで使ったりブレンドしたり。
特に『きび砂糖』をベースにしています。きび砂糖は白いお砂糖(上白糖やグラニュー糖)に比べて精製度が低いのでミネラル分を豊富に含み、コクのある味わいが特徴です。香りもとっても良いんです!


■バター
当店のケーキには 『発酵バター』をメインに、無塩バターをブレンドして使用しています。
パウンドケーキ・タルト・チョコレートケーキ等、ケーキによって配合率も変えています。
『発酵バター』とは、クリームの段階で乳酸菌が加えられ、発酵させたもの。
通常の「無塩バター」にくらべコク・香りがとても良いです。独特の香りがあり、加熱する事によりバター本来のコク・香りがさらに引き出され、焼き菓子にはピッタリな贅沢バターです。


■地元の食材
クランベリーの地元と周辺には、”桃やイチジク、ころ柿(干し柿)、梅、お茶”などなど、沢山の特産品があります。
せっかく新鮮で美味しいものが手に入るのだから、これをどうにかケーキにして美味しさを紹介したい!!と、試行錯誤して生まれた お菓子工房 クランベリー ならではのケーキがございます。どうぞご賞味下さい。⇒「地元食材を焼きこんで」ページよりご覧いただけます。

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